Crème caramel sans gluten

Pour 8 personnes

• 1l de lait
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 200 g de sucre
• 50 g de maïzena 

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l’eau sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel brun. 

Hors du feu, ajouter délicatement et petit à petit 85 cl de  lait préalablement chauffé. Remettre sur le feu en mélangeant bien afin de fluidifier le caramel et d’obtenir une consistance homogène.

Mélanger dans un bol les 50g de maïzena avec les 15cl de lait restant. (pas de grumeaux)

Retirer à nouveau du feu et ajouter le mélange lait + maïzena en remuant. Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Verser dans des verrines ou un saladier, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

J'ai trouvé cette recette sur le blog culinaire Papilles & Pupilles.