L'adresse de lou: décembre 2019

Cookies vegan au chocolat

Pour 12 à 15 cookies

100 g d'okara

150 g de flocons d'avoine
60 g de sucre
40 g de pépites de chocolat noir
1/2 c à c de vanille liquide
1 c à c de levure chimique sans gluten
3 cl d'huile végétale
8 cl de lait de soja
1 pincée de sel

1. Verser tous les ingrédients dans un saladier puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. (vous pouvez, si vous préférez mixer les flocons d'avoine)
2. Former des petites boules à l'aide de vos mains, les aplatir légèrement puis les placer sur une plaque de four couverte de papier cuisson
3. Enfourner 20 minutes à 180°

4. Laisser refroidir avant de déguster

Brownie végan et sans gluten

Pour 6-8 personnes

préparation : 5 minutes
cuisson : 20 minutes

100 g d'Okara
100 g de poudre d'amandes
60 g de sucre
40 g de pépites de chocolat
60 g d'amandes, noix et/ou noisettes hachées grossièrement
20 g de cacao en poudre
1 c à c. de levure chimique sans gluten
10 cl de lait de soja
1 c à s d'huile végétale (tournesol, coco désodorisée au choix)
1 c à s de fécule de maïs
1 c à c de vanille liquide
1 pincée de sel

1. Dans un saladier,mélanger d'abord les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides.
2. Bien mélanger le tout, puis verser la préparation dans un moule carré préalablement graissé.
3. Enfourner 20 minutes à 170°

4. Une fois refroidi, le couper en morceaux

Sur cette photo, je n'avais pas mis d'oléagineux autres que les 100 g d'amandes en poudre.
Ces brownies sont plus secs que ceux que je fais habituellement avec des œufs et du beurre mais il faut savoir faire plaisir aux amies qui ne peuvent plus manger de gluten !

Cake choco bananes noisettes sans gluten

Recette

50 g de pépites de chocolat noir
2 bananes moyennes coupées en dés
2 oeufs moyens
100 g de beurre
125 g de sucre glace
100 g de farine de riz
60 g de noisettes hachées grossièrement
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 170°C.

Travailler le beurre avec le sucre glace et le sel. Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.

Mélanger la farine, la levure, les noisettes, le chocolat et les bananes. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.

Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Cuire 45 min. Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint.
Laisser refroidir et démouler.

Il reste plus qu'à se régaler !

Merci au blog Papilles & Pupilles pour cette recette (que j'ai légèrement modifiée)

Crème caramel sans gluten

Pour 8 personnes

1l de lait
2 cuillères à soupe d’eau
200 g de sucre
50 g de maïzena

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l’eau sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel brun.

Hors du feu, ajouter délicatement et petit à petit 85 cl de lait préalablement chauffé. Remettre sur le feu en mélangeant bien afin de fluidifier le caramel et d’obtenir une consistance homogène.

Mélanger dans un bol les 50g de maïzena avec les 15cl de lait restant. (pas de grumeaux)

Retirer à nouveau du feu et ajouter le mélange lait + maïzena en remuant. Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Verser dans des verrines ou un saladier, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.